大豆発酵食品 テンペ HOTPLANNING
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ホットプランニングのテンペは、全て国産大豆使用。
味には定評があります。
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  テンペとは
 
 
テンペとは、ゆでた大豆をテンペ菌(RAGI)で発酵させたもの。
発祥の地・インドネシアでは、400年以上前から日常的に食べ続けられてきた、伝統的な国民食です。
無添加の自然食品で、良質のたんぱく質に富み、おいしさや調理の手軽さも相まってファンが激増中です。


ホットプランニングのテンペは、全て国産大豆を使用し、テンペ誕生の地インドネシアから直輸入した本場のRAGI(テンペ菌)で発酵させた本格的なテンペです。
テンペ
 

インドネシアのテンペ販売風景 インドネシアのテンペ販売風景
インドネシアのマーケットでは、日常的にテンペが販売されています。 屋台では調理されたテンペも販売されています。
 
  テンペの栄養価
 
 
テンペのカナッペ テンペは発酵することで大豆のたんぱく質が分解され、消化がよくなっています。
 
 
テンペと大豆加工食品の栄養成分比較(100gあたり)
テンペ ゆで大豆 糸引納豆 もめん豆腐
エネルギー 202kcal 180kcal 200kcal 72kcal
水分 57.8g 63.5g 59.5g 86.8g
たんぱく質 15.8g 16.0g 16.5g 6.6g
灰分 2.0g 1.8g 1.9g 0.8g
ビタミンE 1.8mg 1.6mg 1.2mg 0.6mg
ビタミンB2 0.09mg 0.09mg 0.56mg 0.03mg
ナイアシン 2.4mg 0.5mg 1.1mg 0.1mg
ビタミンB6 0.23mg 0.11mg 0.24mg 0.05mg
パントテン酸 1.08mg 0.29mg 3.60mg 0.02mg
食物繊維 10.2g 7.0g 6.7g 0.4g
(五訂日本食品成分表より)
 
 
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