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ホットプランニングは日本テンペ研究会会員となり、国内でのテンペの普及に努めています。

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ホットプランニングのテンペは、全て国産大豆使用。
味には定評があります。
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冷凍のテンペを自然解凍し、包丁で切ります。
少し固いチーズくらいなので楽に切ることができます。
まずは「焼く」「揚げる」で召し上がってください。
テンペのフライ

■焼く
1. テンペを、長さ6〜7cm、幅1cmくらいのスティック状に切る。
2. オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。
3. 皿に取り、アツアツのテンペに醤油を少し垂らしていただきます。

■揚げる-素揚げ
1. テンペを、長さ6〜7cm、幅1cmくらいのスティック状に切る。
2. 180度の油でキツネ色になるまで揚げる。
3. 皿に取り、塩をふりかける。またはスイートチリソースやトマトケチャップなどを付けていただく。

■揚げる-漬け揚げ
1. テンペを、長さ6〜7cm、幅1cmくらいのスティック状に切る。
2. 醤油、にんにく、オリーブオイル、トウガラシで作ったタレをからめる。
3. 2.で味付けしたテンペに片栗粉をまぶし、180度の油でキツネ色になるまで揚げる。


テンペ料理

テンペは味やにおいにクセがないので、和食、洋食、中華料理やデザートなど、アイディア次第でさまざまな料理に取り入れることが出来ます。
ぜひ、いろいろなテンペ料理をためしてみて下さい。

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■テンペとオリーブの冷製パスタ ■テンペ・ミネストローネ
テンペとオリーブの冷製パスタ テンペ・ミネストローネ
■テンペサンド・ハンバーグ ■テンペ・スパイシーお焼き
テンペサンド・ハンバーグ テンペ・スパイシーお焼き
■テンペのココナッツ煮 ■サンバル・ゴレン・テンペ
テンペのココナッツ煮 サンバル・ゴレン・テンペ



■テンペと絶妙のコンビネーション・ソース
テンペに絶妙ソース

−材料−
玉葱 ・・・・ 1/2個
ニンニク ・・・・ 2かけ
トマト(完熟) ・・・・ 大1個
赤唐辛子 ・・・・ 2本
はちみつ ・・・・ 大さじ1
フィッシュソース
(ナンプラー又はしょっつる)
・・・・ 大さじ2
赤ワイン ・・・・ 大さじ2
オリーブオイル ・・・・ 大さじ2
塩・胡椒 ・・・・ 少々
−作り方−
1. 玉葱、ニンニク、赤唐辛子をみじん切りにし、まとめてオリーブオイルでよく炒める。
2. 1.に塩、胡椒をし、ワインを加えて一煮立ちさせる。
3. 黒皮を湯むきにしたトマトのみじん切りを加え、煮立たせながらはちみつとフィッシュソースを加えて味を整える。
隠し味にトマトケチャップを入れるとインドネシア風になります。
調理師/長谷川瑠美子


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